下班拎着菜到家，换完鞋第一件事是什么？我见过太多人，顺手把绿叶菜掏出来冲干净，沥完水塞冰箱，想着吃的时候拿出来就能下锅，省事儿。结果呢？三天不到，叶子边缘开始发黏发黄，整把烂得只能扔一半。
到底哪一步错了？说白了，就是第一步就搞反了顺序。
纠结的根源，是没人把这事说透
小区菜店聊天，总能碰到人吵这件事。阿姨说先洗干净，吃的时候省得手忙脚乱。年轻人说不能先洗，洗了坏得快，网上说的。
其实本质上，是绿叶菜本身的结构太娇贵。它不像土豆萝卜，皮厚耐造。每一片绿叶表面都有一层天然蜡质层，相当于叶子自己穿的“保鲜衣”，既能锁水分，也能挡外面的细菌。
你买回来直接洗，搓揉加上水流冲，这层“保鲜衣”多多少少会被破坏。失去保护的叶子，水分流失快，细菌也更容易钻进去，当然坏得快。
但也不是说所有先洗的菜都会坏，得分情况说。
先存还是先洗，看你什么时候吃
如果你买了一大把，打算两三天之后再吃，听我的，别洗。直接存。
最多就是把外层已经烂掉发黄的叶子摘一摘，别带着坏叶子一起塞冰箱。坏叶子会释放加速变质的物质，会把好叶子也带坏。
那带泥怎么办？哦，泥不碰叶子的话，其实没事，你存的时候把带泥的那端朝下放，吃的时候再削掉洗干净就行。要是泥蹭得满叶子都是，那稍微把大块的泥抖掉，别冲，冲了就沾水了。
如果你是当天买当天吃，或者第二天就要吃，那洗不洗都行。提前洗了控干净水，反而省时间。
还有那种超市卖的预包装净菜，人家已经洗干净处理好了，你买回来直接放冰箱就行，别拆开再洗一遍再存，多此一举，反而容易坏。
说实话，我之前踩过这个坑，买了一盒洗好的生菜，觉得人家洗得不干净，自己又冲了一遍，结果本来能放五天，两天就软得咬不动了。
存绿叶菜的几个实用小细节
不管你洗不洗，有几个细节做到了，绿叶菜至少能多放两三天。
第一个，用干厨房纸包起来再放保鲜袋或者保鲜盒。纸能吸掉多余的水汽，不会让叶子闷在满是水珠的袋子里发烂。我试过，同样一把油菜，包纸放能多放两天，不包的话第三天就黏了。
第二个，别贴着冰箱内壁放。冰箱内壁温度太低，容易冻坏叶子，边缘会发黑变软，放冷藏室的门架或者中层靠外的地方就行。
第三个，如果你已经提前洗了，也别慌。只要把表面的水控得干干净净，每一片叶子都没有挂水珠，再用两层厨房纸包严实，装保鲜盒放冰箱，放个两三天也没问题。
哦对，别泡完了再存。好多人说用盐水泡去农药，泡完再存。泡过的叶子吸饱了水，结构都软了，不出一天就会烂，去农残那一步留到吃之前做不好吗？
不过话说回来，绿叶菜本来就是吃新鲜的，买的时候少买一点，吃完再买，比什么储存技巧都管用。
毕竟扔菜那钱，够多买一把新鲜的了。
