2026-10-20 05:40:00 分类：百科知识
刚拐进老城隍庙巷口，风就裹着焦甜的气扑脸。不是奶茶那种齁甜，是熬到稠的小米糖，带点微焦的糊味，暖得能把冻红的鼻尖揉化。顺着味走三步，就见张叔的摊子支在墙根。我上回见他，还是三年前的腊月。
那团糖的温度，从来没降过
铜锅架在掉了漆的小煤炉上，锅里的糖稀熬到能拉出半米不断的丝，旁边摆着半块磨得发亮的青石板，还有一箱子铜模子，边边角角都被岁月磨得发浅。他见我盯着锅看，手在藏青布围裙上蹭两下，揪下一团拳头大的糖稀递到我眼前。
温乎的。
不粘手。
他说这糖的脾气最怪。凉了就硬。太烫就粘手。差个三五度，吹出来的东西要么裂要么塌。这个温度他摸了四十年，手一捏就准。
德州老城隍庙巷手艺人架着煤炉熬糖稀的吹糖人摊位
他把糖稀捏出个通气的小窝，塞进去一根剪得齐整的麦秆，腮帮子轻轻一鼓，那团黄糖就像被风托着的肥皂泡，慢慢鼓成圆滚滚的身子。指尖飞快捏出尖耳朵、细尾巴，往石板上一放，插根削好的细竹棍，整套动作下来不到半分钟。现在一个糖人卖十五块，比我小学时候贵了整整十倍，可咬开的脆劲一点没变——糖壳在嘴里碎开的瞬间，焦香的气顺着喉咙往下滑，一点都不粘牙。
他的模子，比家里的菜板还旧
摊子旁边靠的旧木箱子，锁都掉了半块漆，掀开盖，里面整整齐齐码着铜模。有个老虎模样的，边缘薄得快透了光，是他爹当年传给他的，算下来快六十年。旁边摆的麦秆，都是前阵子回农村老家，从向阳的麦地里掐的，晒了整半个月，剪得一样长。有人劝他换塑料管子，省事儿，他头摇得像拨浪鼓。塑料的吹出来有股怪味，糟蹋糖。
德州吹糖人老手艺磨得发亮的铜制生肖模具特写
正说着话，个扎羊角辫的小姑娘攥着妈妈的手挤过来，指尖指着草把子上的飞马，眼睛亮得像装了星星。张叔笑着摆手，说那个压不出来，得现吹。他又揪一团糖稀，这次吹得慢，腮帮子每鼓一下，手里的糖团就转半圈，翅膀的位置用指尖捏出两层薄得透明的边，太阳一照，那层糖皮几乎能透过去光。小姑娘接糖人的时候手都在抖，生怕碰碎了那对薄翅膀，举着蹦蹦跳跳跑远，甜香跟着飘了半条巷。
巷口的风，吹不散这点甜
巷口的风，吹不散这点甜
巷口开小卖部的老周搬着马扎凑过来搭话，说现在年轻人都追着买网红奶茶，你这老手艺，能有几个人买？张叔拿小铜铲刮了刮锅边凝住的糖渣，说也没算过账。赶上腊月大集，一下午卖三四十个，够给老伴买两盒她爱吃的蜜三刀，够给上初中的孙子买两本练习册，就行。
我之前总以为，老手艺的传承总得说几句掷地有声的大话，结果他说完就低头给下一个客人揪糖团去了。上次见他摊子，还是疫情封控那年，巷口大半的店都关着门，我站在空落落的巷子里，以为再也吃不上这口带着焦香的糖了。这次见他，鬓角的白头发多了一层，可手还是稳的——吹出来的小老鼠，尾巴永远翘得老高，眼睛是用小糖点上去的，圆溜溜的。
太阳斜到墙头上的时候，那些插在草把子上的糖人，太阳一照就泛着琥珀色的光。路过的人有停下来买一个的，有凑过来盯着看两分钟的，没人催他，他也不着急，慢慢揪糖，慢慢吹气，慢慢把捏好的糖人插在草把上。风卷着巷口卖糖炒栗子的香吹过来，吹得他摊前的布幌子晃了晃。
我咬了一口手里的糖老鼠，碎渣掉在羽绒服袖子上，张叔递过来一张皱巴巴的纸巾，说慢点儿吃，没人跟你抢。风又卷着巷口糖炒栗子的香吹过来，把草把上插的糖人吹得轻轻晃。
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文章名称：德州吹糖人：老城隍庙巷里那团冒热气的糖稀
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