为什么非要分类？不是所有剩菜都能挤一块儿
很多人觉得，反正都是要放冰箱的剩东西，塞一起省地方，拿出来还方便，分什么类？其实串味真的是最轻的后果，交叉污染、加速变质才是大问题。
生的没加工的剩食材本来就带很多环境细菌，哪怕放在冰箱低温环境，也只是减慢繁殖速度，不会完全杀死，和直接入口的熟菜放在一起，很容易造成交叉污染，肠胃弱的人吃了，分分钟跑厕所。
水分大的剩菜和干的主食放在一起更坑，湿气会窜到馒头米饭里，放不到一天就发黏发霉，好好的主食直接废了。
不用买昂贵收纳盒，记三个维度就能分清楚
说实话我也嫌买一堆收纳盒占地方，家里攒的洗干净的外卖盒、旧保鲜盒完全够用，不用额外花钱，只要按三个简单维度分，任何人都能学会，花不了两分钟。
第一档先分生熟，这是底线。没煮完的生肉片、没吃完的生水果、没处理完的海鲜，全部放冰箱下层冷冻或者单独一层冷藏，和已经做好的熟饭熟菜绝对隔开。别用那种敞口的盘子摞着放，哪怕套个保鲜膜都比裸放强。
第二档分水分含量，剩粥、火锅汤底、切好的西瓜哈密瓜，都属于高水分的，一定要密封严了再放，别和馒头、米饭、面包这种干主食放在一起，干主食吸了潮气，坏得比什么都快。
第三档分气味浓淡，卤味、腌菜、剩榴莲、打开的臭豆腐，这些味道重的，必须双层密封——先盖好盒子，再套一层保鲜袋，不然整个冰箱的东西都会沾味儿，连鸡蛋放旁边都会染上奇怪的味道，打开冰箱就能被呛一跟头。
哦对了，还有个很多人都搞错的小事：热菜一定要放凉到室温再放冰箱，别刚出锅就塞进去，不仅会让冰箱整体温度升高，影响其他食物的保鲜，还会让剩饭表面凝水，加快变质。别听什么热菜放外面会坏，夏天室温放一小时再放也比直接塞强，那点时间根本出不了事儿。
这些特殊剩菜，存放要额外注意
不是所有剩饭剩菜都按上面的来，几样常见的，得单独说。
首先是绿叶菜，真的尽量不剩，要是真剩下了，一定要把汤汁沥干，密封放冷藏，最多放一天，第二天必须吃掉。绿叶菜本身硝酸盐含量就高，放久了不仅口感发柴发苦，亚硝酸盐含量也会上升，哪怕没坏，吃着也不舒服。
然后是虾蟹这类海鲜，剩下的别带壳整个塞冰箱，壳占地方还容易串味，把肉剥出来装小密封盒，放冷藏最多放两天，吃的时候一定要彻底蒸透，别偷懒稍微热一下就吃。
还有剩米饭，很多人直接连碗放，上面还沾着菜汤，放一天就结块发霉，其实凉了之后打散，装密封盒，别碰水，放冷藏能放三天，拿出来炒饭刚好，颗颗分明。
最后是大份的汤，别连锅放冰箱，不仅占地方，还密封不好，倒出来分成小份装盒，吃多少拿多少，不用整锅化冻，省电费还方便。
不过话说回来，分类存放只是延缓变质，不是把食物变成不会坏的超人。放了超过三天的熟剩菜，该扔还是得扔，别舍不得那一口，吃坏了跑医院，花的钱比那点剩菜贵多了。 今晚收拾厨房的时候，顺便把冰箱里乱堆的剩菜理一理吧。花不了三分钟。