聊了两句才发现，她每次拆了炸锅，先把垫纸铺在炸篮里，再按预热键，一套动作行云流水，觉得自己特别会过日子。
垫纸最容易踩的坑：跟着预热一起放
很多人对垫纸的使用逻辑，还停留在“反正要铺，早放晚放都一样”。
但你不知道，预热的时候炸篮里没有任何重物压着，内部高速循环的热风，直接把轻薄的硅油纸吹得翻跟头。轻则纸边蹭到加热管，烤出一股散不掉的焦糊味，连烤出来的红薯都带着纸渣味。重则整张纸糊在出风口滤网上，热风排不出去，炸锅直接跳过热保护，严重的还会烧坏电机。
预热阶段绝对不能放垫纸。
我之前见过有人预热时垫纸被吹得贴在加热管上，烤到一半直接冒烟，吓得她以为家里要着火，赶紧拔了电源擦了半小时。
那有人要问了，预热完炸篮烫得吓人，手伸进去铺纸不得烫起泡？
傻呀。拿个食品夹垫着不就完了？提前把垫纸和要烤的食材摆在一起，预热一结束，夹着垫纸铺进炸篮，再放食材，总共花不了10秒。别省这10秒。
还有个常见的误区，是把垫纸裁得越大越好，恨不得把炸篮的边都包起来。
其实垫纸只要刚好铺在炸篮底部，边缘比炸篮低1厘米就行。要是纸边翘得比炸篮高，很容易蹭到上方的加热管，烤焦冒烟不说，还会挡住热风循环的通道，让炸出来的食材受热不均。垫纸不用完全贴死炸篮底部，留一点透气缝反而更好，热风能从缝隙里钻到食材底部，不会把底泡得软塌塌的。
预热根本不是“空烧10分钟”这么简单
聊完垫纸，再说说预热的那些糊涂操作。
很多人觉得预热就是不管烤啥，都按180度空烧10分钟，甚至觉得时间越长越好，能顺便给炸锅消个毒。
真的没必要。
预热的核心目的，是让炸锅的腔体、炸篮的温度，提前达到和你烤食材时一样的温度。这样食材放进去的时候，表面能快速脱水形成脆壳，不会因为腔体温度太低，先化出一层水，泡得软乎乎的。
小容量的家用炸锅（3L以下），腔体小升温快，180度预热3分钟就完全够。你硬空烧10分钟，白耗电不说，还会让腔体里的密封胶圈提前老化，用不了多久就漏风。
还有人预热的时候，特意把炸篮拉出来一点，说是“透气”。
这操作直接把预热干成了无用功。预热时炸篮必须处于完全闭合的工作状态，和你平时烤东西的位置一模一样。不然你预热半天温度刚上去，一拉炸篮放食材，外面的冷空气直接灌进去，腔体温度掉得比升得还快，那之前的3分钟等于白烧。
当然也有人说，空气炸锅哪需要预热，直接放食材烤不就行了？
这话只说对了一半。如果你烤的是常温食材，比如刚腌好的鸡翅、切好的新鲜蔬菜，少预热个两三分钟可能影响不大。但要是烤冷冻食材——比如冻薯条、冻鸡块、冻蛋挞皮，不预热直接放，食材表面的冰先化了，泡在炸篮里烤15分钟也出不了脆壳，软得像煮过的。
我上周赶时间烤冷冻薯条，就犯了这错。没预热直接倒进去，200度烤了15分钟，拿出来一看，薯条底泡着化出来的冰碴子，咬开里面软塌塌的，完全不是外面卖的那种外脆里糯的口感。后来老老实实预热3分钟再放，同样的时间烤出来，根根焦香，连边角都脆得掉渣。
要是你家炸锅没有自动预热提示，怎么判断温度够了？不用掐表。把手放在炸锅的出风口位置，能感觉到明显的热气涌出来，就差不多了。
那些你以为的“小技巧”，其实在毁炸锅
除了垫纸和预热的直接误区，还有不少人自创的“懒人技巧”，用久了才发现全是坑。
比如有人为了不洗炸篮，在垫纸上面再铺一层锡纸，把食材包得严严实实。
这操作直接把空气炸锅变成了蒸锅。锡纸完全挡住了热风循环的通道，热风根本碰不到食材表面，烤出来的东西软塌塌的，连点焦香都没有。真要包锡纸烤东西，那不如直接用烤箱，还省得占地方。
还有人觉得新炸锅有味道，第一次用的时候，往炸篮里放半颗柠檬、一小碗水，再开预热去味。
结果柠檬皮被热风烤得焦黑，粘在加热管上抠都抠不下来，混着水蒸气的味道飘满整个屋子，三天都散不去。
其实新炸锅的塑料味，只要空炸200度5分钟，开窗通风就散干净了。啥都不用放。
至于垫纸的选择，也不用买那种贵得离谱的“专用炸锅纸”。只要是正规厂家生产的食品级硅油纸，耐温能到220度以上，就完全够用。别买那种三无的薄纸，一烤就掉渣，吃进肚子里反而不安全。
哦对，还有人觉得垫纸可以反复用。
比如烤完一次五花肉，看着纸还没破，就留着下次接着用。上面残留的油污经过第二次高温烘烤，会分解出刺鼻的烟味，还会粘在炸锅的加热管上，擦都擦不掉。烤完带油的垫纸，直接扔了就行，别心疼那几毛钱。
其实空气炸锅本来就是个图省事的东西。没必要为了省那10秒钟的事，把垫纸提前扔进去，最后搞的满屋子焦糊味，还要花半小时擦加热管。
你多等那3分钟预热完，再铺纸放食材，烤出来的鸡翅皮脆到掉渣，不比啥都强？
